Vào bếp cùng con: pizza bất bại không cần nhồi bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bột mì, muối, đường, dầu ô liu, men và nước vào thố, trộn đều thành khối đồng nhất, đậy kín và để lên men 1 tiếng. Sau đó mở thố, dùng tay kéo 4 góc bột vào giữa, nhồi nhẹ lại thành khối mới, đậy lại và để lên men tiếp 1 tiếng nữa.

   
2. 2

   Bước 2

   Lặp lại quá trình kéo‑gập 3‑4 lần cho đến khi bột trở nên dẻo dai và mịn. Nếu muốn bột chắc hơn, tôi có thể cho vào tủ lạnh qua đêm và nướng vào sáng hôm sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang lên men, tôi chuẩn bị sốt hành tây: cắt hành tây thành lát mỏng, xào trong chảo với dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi mềm, nêm nước mắm và đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi cho lạp xưởng vào chảo nước sôi, luộc cho tới khi căng và chín, sau đó để lửa nhỏ, lắc chảo liên tục để lạp xưởng nhả mỡ như chiên. Khi lạp xưởng chín, tôi lấy ra cắt lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi cắt các loại phô mai (mozzarella, cheddar, brie) thành miếng nhỏ để rắc lên bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Cream cheese (hoặc phô mai xanh) cũng được cắt lát mỏng để dùng làm topping.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bột đã đủ dẻo, tôi đặt lên mặt phẳng rắc một ít bột khô, dùng cán để cán thành tấm hình chữ nhật vừa khay nướng.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi cán xong, tôi phết lên lớp sốt hành tây, rồi rắc đều các loại phô mai lên trên.

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp theo, tôi xếp lát lạp xưởng lên trên mặt bánh và cho khay vào lò.

   
10. 10

    Bước 10

    Nướng ở 200 °C trong 30 phút (không cần làm nóng lò trước). Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ giòn tan, phô mai tan chảy, và mùi thơm lan tỏa khắp bếp.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu muốn thay đổi hương vị, mình thường dùng topping thịt heo xay 800 g xào cùng 500 g hành tây, nêm nước mắm, muối, hương thảo, oregano, húng quế và dầu ô liu. Phù hợp cho 4‑5 chiếc pizza.