Váng đậu cuộn nấm đùi gà sốt chua ngọt (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch nấm đùi gà, bỏ phần mũ và cắt thành lát dày khoảng 0,5‑1 cm. Đặt nấm vào nồi nước sôi, luộc trong 3‑5 phút cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để nguội và vắt bớt nước. Cùng lúc, mình ngâm váng đậu trong nước ấm cho mềm, để khi cuốn sẽ dễ cuốn hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấm đã nguội, mình lăn từng miếng nấm qua bột năng để bột dính đều. Tiếp theo, mình đặt một vài miếng nấm lên lá váng đậu, gập lại và cuộn chặt thành từng cuộn, mỗi cuộn khoảng 2‑3 miếng nấm tùy độ dày. Đặt các cuộn đã chuẩn bị sang một bên, sẵn sàng cho bước chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào và áp chảo các cuộn váng đậu ở cả hai mặt cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu nâu vàng giòn. Thêm gừng thái sợi vào chảo, đảo nhanh để gừng thơm. Sau đó, mình pha sốt chua ngọt bằng cách hòa dấm gạo, đường, xì dầu và nước, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, lật nhẹ các cuộn để sốt ngấm đều, rim trong khoảng 5 phút cho tới khi nước sốt sệt lại. Khi dọn ra, mình cắt nhỏ các cuộn và rưới thêm một ít nước sốt còn lại lên trên để tăng hương vị.