Vả trộn – Món salad Huế đặc trưng
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Vả – 1 kg (khoảng 8 quả lớn), gọt vỏ, cắt mỏng
- Tôm tươi – 400 g, rửa sạch, lột vỏ
- Thịt ba chỉ – 200 g, rửa sạch, cắt hạt lựu
- Rau húng Huế – một nắm, rửa sạch, cắt nhỏ
- Đậu phộng rang – khoảng 50 g, bóc vỏ, giã dập
- Hành tím – 2 củ, băm nhỏ
- Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
- Ớt tươi – 2‑3 trái, băm
- Chanh – 1 quả, vắt lấy nước
- Bánh tráng nướng – vài miếng (để ăn kèm)
- Nước – 3 thìa (khoảng 45 ml)
Gia vị
- Đường – 3 thìa
- Nước mắm – 6 thìa
- Hạt nêm – 1 thìa cà phê
- Tiêu – ½ thìa cà phê
- Dầu ăn – 2 thìa (để xào)
Mỗi lần về Huế, mình luôn không thể bỏ qua vả tươi ngon từ vườn nhà người quen. Vả trộn là cách mình biến những quả vả to, xanh thành món salad giòn tan, hòa quyện hương vị tôm, thịt ba chỉ, húng Huế và đậu phộng rang. Món ăn này vừa nhẹ vừa đậm đà, thích hợp làm món khai vị hay ăn kèm bánh tráng nướng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một đĩa vả trộn thơm ngon, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch vả, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi cùng một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu 30 phút, tắt bếp và để vả ngâm trong nồi thêm 15 phút. Vớt ra để nguội, gọt vỏ, xắt mỏng rồi dùng túi vải vắt khô.
- 2
Bước 2
Rửa sạch tôm, lột vỏ. Thịt ba chỉ rửa lại, cắt hạt lựu. Ướp tôm và thịt riêng biệt với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu và để yên trong 1 giờ cho thấm.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Dùng cùng chảo, xào thịt ba chỉ cho đến khi săn lại, rồi cho tôm vào, nêm đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Khi chín, rắc một ít tiêu lên trên.
- 4
Bước 4
Rửa sạch rau húng Huế, bỏ cọng, để ráo và xắt nhỏ. Đậu phộng rang tới mức chín vàng, để nguội khoảng 1 giờ, bóc vỏ rồi giã dập.
- 5
Bước 5
Pha nước mắm trộn theo tỉ lệ 1:1:2 (nước : đường : mắm) – ở đây mình dùng 3 muỗng nước, 3 muỗng đường, 6 muỗng mắm. Khuấy đều cho đường tan, vắt chanh vào, rồi cho tỏi và ớt băm, nếm lại cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Cho vả đã luộc, tôm và thịt xào vào một thau lớn, đổ nước mắm trộn lên, đeo găng tay nilong trộn đều. Thêm dầu ăn và hành phi, rắc một nửa đậu phộng giã và rau húng Huế đã xắt. Trộn nhẹ, tránh nén quá mạnh rau thơm.
- 7
Bước 7
Xếp vả trộn ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, kèm chén tương ớt và bánh tráng nướng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, ngọt, mặn hài hòa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.