Vả kho xả ớt chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ vả, cắt thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước sạch rồi rửa lại cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Xả mình đập dập, cắt khúc ngắn; ớt thái đôi, bỏ hạt nếu muốn để giảm độ cay.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm kiệu, sau đó cho xả vào đảo đến thơm. Tiếp tục cho nước tương hạt đậu nành, một chút nước, nêm đường, mì chính, tiêu, một ít xì dầu và đường thắng đen, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Thêm vả vào chảo, trộn đều, rồi cho ớt vào, hạ lửa nhỏ và rim cho đến khi nước gần cạn và gia vị thấm vào vả. Nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Mình thường chiên vàng vả trước khi kho; cách này giúp vả giòn, thơm và giảm độ chát, món ăn sẽ ngon hơn hẳn.