Udon Karei (Mì udon cà ri)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu: cắt lát xéo xúc xích, cắt đôi thanh cua, thái hạt lựu to cho cà rốt và khoai tây, cắt hành tây thành hạt lựu và múi cau, băm tỏi lát dày. Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng sẽ giúp việc nấu ăn diễn ra suôn sẻ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 2 L nước trong nồi, cho Ryorishu và đầu tôm vào, hạ lửa nhỏ đun khoảng 10 phút cho đầu tôm nhả vị ngọt. Lọc qua rây để lấy nước dùng trong, bỏ xác tôm. Đổ lại nước dùng đã lọc vào nồi, nêm Hon dashi, Mirin và một chút muối (khoảng 70‑80 % độ mặn so với bình thường vì sau này sẽ thêm cà ri). Đun sôi nhẹ để nước dùng sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lên, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành tây cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm xúc xích vào xào cho đến khi chín và có màu hơi caramel. Tiếp theo, cho cà rốt và khoai tây vào xào nhanh trong khoảng 1 phút, rồi đổ nước dùng vừa lọc vào sao cho ngập nguyên liệu. Đun sôi nhẹ, để rau củ chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi khoai tây và cà rốt đã mềm, mình cho vĩ viên cà ri Nhật vào, khuấy đều cho viên tan hoàn toàn. Thêm một ít Hon dashi và Mirin nữa, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, mình ném vào hành tây cắt múi cau, đảo đều rồi tắt bếp – nước cà ri đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi nước sôi khác, mình cho mì Udon tươi vào chần nhanh, chỉ cần mì tơi ra và không chín quá. Đổ mì ra rổ, để ráo nước rồi chia đều vào 4 tô riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình đun sôi lại nước dùng và nước cà ri. Đổ khoảng 2/3 phần nước dùng vào từng tô mì, rồi múc nước cà ri lên trên. Thêm thanh cua, một ít hành boa rô và nếu muốn có thể thay bằng gà xào hoặc thăn heo chiên xù. Món Udon Karei đã hoàn thành, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà!