Ức gà cuộn bí ngòi nấu gừng - Eat clean, giảm cân

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu, rau củ ngâm trong nước muối rồi rửa lại. Ức gà cũng rửa sạch, dùng búa tán để làm mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa kỹ bí ngòi, dùng dao cắt thành những lát mỏng nhất rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng búa tán ức gà cho mỏng, rồi cắt thành dải dài vừa với lá bí ngòi. Rắc một lớp mỏng muối tiêu lên mỗi lát thịt, dùng lá bí ngòi cuộn quanh, buộc chặt bằng hành lá đã chần chín để giữ form.

   
4. 4

   Bước 4

   Bào vỏ gừng rồi cắt lát mỏng, sợi gừng, hành tím và tỏi. Đun chảo với 1 muỗng dầu ô liu, phi thơm gừng, hành tím, tỏi trong 1 phút. Thêm cà chua bi đã nghiền, giảm lửa vừa, ép bẹp cà chua và nấu 3 phút. Cuối cùng cho bí ngòi vào, xào nhanh trên lửa lớn 1 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 5‑7 lá tía tô đã cắt lớn vào chảo, nêm 1.5 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước ấm, nấu ở lửa vừa 3 phút rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Hầm xương gà trong 30 phút trên lửa nhỏ, hớt bọt mỗi 7 phút. Chần sơ các cuộn gà trong 3 phút rồi vớt ra. Đun lại nồi nước dùng, cho toàn bộ hỗn hợp xào vào, ninh thêm 7‑10 phút. Nếu muốn, có thể nêm thêm một ít muối hồng và hạt nêm Knor cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: 1 muỗng nước mắm sống, một nhúm tiêu đỏ Phú Quốc, 2 trái ớt xanh, 1 trái ớt đỏ và 3 lá chanh bỏ gân. Điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Ngâm hủ tiếu gạo lứt trong nước ấm 10 phút, sau đó luộc 7 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp hủ tiếu vào tô, cho các cuộn gà và nước dùng lên trên, rưới nước chấm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Đừng quên múc cả gừng, hành tím và tỏi vào để tăng hương vị. Chúc các bạn ăn ngon miệng!