Ức Gà Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột chiên: trong một bát, cho bột chiên giòn, 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 bát nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột hơi sánh đặc. Đặt riêng bát bột chiên xù để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái ức gà thành những khúc khoảng 1,5 cm. Dùng búa thịt hoặc chày nhẹ nhàng dập cho thịt mềm mà không làm vụn. Nếu không có búa, có thể dùng lưỡi dao đập dập nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Vì bột đã được pha sẵn gia vị, nên không cần ướp thêm cho gà. Nhúng từng miếng gà vào bát bột chiên giòn, lăn đều, sau đó lăn qua bột chiên xù để tạo lớp vỏ dày và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, sao cho ngập hết miếng gà. Đun dầu đến khi có bọt và nóng lên (lửa lớn). Khi dầu đã nóng, thả từng miếng gà vào chiên, giữ lửa lớn trong 8‑10 phút cho tới khi vỏ vàng giòn và gà chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Lưu ý: Nếu muốn chiên cánh hoặc đùi gà, nên trần sơ qua hoặc hấp trước để đảm bảo chín đều. Khi chiên, có thể bắt đầu ở lửa vừa khoảng 20 phút, rồi bật lửa lớn trong 5 phút cuối để lớp vỏ giòn tan.