Tương Ớt Rim (Xào) Miền Trung 2 Loại (Cay & Không Cay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại ớt không cay và cà chua dưới vòi nước, rửa nhanh bằng một chút giấm. Đun sôi một nồi nước, cho cà chua đã khía chữ thập và ớt không cay vào luộc trong 1 phút, sau đó vớt ra để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ cà chua. Đối với ớt không cay, bỏ hạt, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng cà chua. Đối với ớt hiểm cay, xay riêng và trộn vào hỗn hợp ớt không cay vừa xay (khoảng 3 muỗng canh).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu vào hai chảo riêng, phi tỏi cho thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, cho hỗn hợp ớt không cay vào một chảo và hỗn hợp ớt cay vào chảo còn lại, đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước mắm và đường vào mỗi chảo, tỉ lệ 2 phần đường : 1 phần nước mắm, tùy lượng tương. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối vào mỗi chảo để tăng độ đậm đà và kéo dài thời gian bảo quản.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun lửa vừa‑nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sánh lại, không để quá đặc vì khi nguội sẽ lại đặc hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho tương vào hũ sạch, đậy nắp và để nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản.