TƯƠNG chấm ăn nem nướng Ninh Hòa (Cách 2)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch thịt heo, để ráo rồi xay hoặc băm nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và hành tím khô. Cà chua ngâm nước nóng, lột vỏ, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước ít nhất 5 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Xào thơm: cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi cho tỏi, hành vào xào đến khi có mùi thơm. Thêm thịt băm và cà chua vào, đảo đều, rồi đổ 200 ml nước lọc vào, nấu cho thịt và cà chua chín mềm. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho gạo nếp đã ngâm cùng 200 ml nước vào máy xay, xay nhanh khoảng 30 giây cho đến khi hỗn hợp còn chút hạt nhưng không quá mịn.

3. 3

   Bước 3

   Ninh tương: đun sôi 500 ml nước trong nồi, sau đó cho hỗn hợp thịt‑cà chín và hỗn hợp gạo nếp đã xay vào. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh nếp vón cục. Nêm muối, hạt nêm và đường vừa ăn, nấu khoảng 30 phút cho gạo nở và tương sánh mịn. Nếu thấy đặc quá, thêm chút nước; nếu loãng, hòa tan một ít bột năng rồi đổ vào khuấy. Cuối cùng cho màu dầu điều vào, khuấy đều và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm ớt tương mặn ngọt: cho 50 g ớt tươi và 2 muỗng canh đường vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Rót 2 muỗng cafe nước mắm vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu làm nhiều, có thể xay nhuyễn ớt rồi trộn với đường và nước mắm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: đổ tương chấm ra bát, màu cam sặc sỡ, vị ngọt thanh, thơm ngon. Dùng kèm ớt tương mặn ngọt đã chuẩn bị, chấm cùng nem nướng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của Ninh Hòa.