Tuần 5: Hải sản sốt cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị sốt: cho tất cả các nguyên liệu đã liệt kê (ngoại trừ hải sản) vào một bát, trộn đều. Nếu muốn tăng độ cay hoặc độ ngọt, có thể điều chỉnh lượng ớt bột hoặc mật ong theo sở thích. Khi dùng hải sản đông lạnh, mình sẽ để chúng rã đông trong một mẻ để tiện cho việc nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bơ và tỏi băm vào chảo, đảo trên lửa vừa cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thơm. Tiếp theo, đổ toàn bộ hải sản đã rã đông vào chảo, xào nhanh trong 1‑2 phút, rồi rưới rượu trắng lên để khử mùi và tăng hương vị. Khi mùi rượu đã bốc hơi, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều cho hải sản ngấm gia vị. Khi hải sản chín tới, rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng hải sản tươi, mình sẽ nấu từng loại riêng biệt để đạt độ chín tối ưu, nhưng công thức này cho phép bạn sáng tạo tự do. Lưu ý không nên xào mực quá lâu để tránh bị dai. Khi mọi thứ đã hoàn thiện, chỉ cần dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá, rồi thưởng thức ngay.