Trứng vịt muối truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng vịt thật kỹ, sau đó lau khô. Đảm bảo không còn bất kỳ vết bẩn nào để tránh hỏng trong quá trình ngâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi, nếu muốn lượng nước ít hơn thì có thể cho trứng vào hũ rồi đổ nước ngập trứng. Thêm 380 g muối hột vào nước, đun sôi và khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Khi dung dịch đã sôi và muối tan, tắt bếp và để nước muối nguội hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa lại trứng đã sạch, lau khô rồi nhẹ nhàng rưới rượu trắng lên mặt mỗi quả trứng. Rượu giúp trứng không bị nứt trong quá trình ngâm và tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp trứng vào hũ sạch, đổ nước muối đã nguội lên tới ngập trứng. Đặt một vật nặng (như miếng nilông hoặc bất kỳ vật gì có thể giữ trứng không nổi) lên mặt nước để trứng luôn chìm. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi ấm áp, nhiệt độ khoảng 27‑33 °C.

   
5. 5

   Bước 5

   Để trứng ngấm vị trong khoảng 21 ngày. Khi mở hũ, trứng sẽ có màu vàng óng, vị mặn ngọt vừa phải, lòng đỏ sẽ đặc và béo. Thưởng thức trứng vịt muối kèm bánh mì, cháo trắng hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác.