Trứng vịt lộn xào me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng vịt lộn, cho vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 30 phút cho tới khi chín tới. Khi trứng đã chín, vớt ra để nguội rồi cắt nhẹ để lấy nước trong trứng giữ lại cho phần sốt.

2. 2

   Bước 2

   Đập trứng ra bát, giữ lại một ít nước trong trứng (khoảng 2‑3 muỗng canh) để dùng trong việc pha sốt sau này.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 50 ml nước sôi đổ vào me, ngâm cho me mềm rồi dằm nát. Dùng rây lọc lấy phần nước chua, bỏ bã me sang.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước sốt: cho nước trứng, nước me, đường và nước mắm vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử, nếu muốn có vị cay hơn thì thêm ớt băm vào.

5. 5

   Bước 5

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm. Thêm trứng đã luộc vào đảo nhanh trong 1‑2 phút, rồi đổ hỗn hợp sốt đã pha vào. Đun lửa vừa, khuấy đều, thỉnh thoảng lắc chảo để trứng thấm đều sốt cho tới khi sốt hơi sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, chuyển trứng ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ và rau răm lên trên. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị chua ngọt, thơm ngon của me và vị béo ngậy của trứng.