Trứng và rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xắt sợi cải bắp, cà rốt và khoai tây thành những sợi mỏng, rắc một chút muối nhẹ lên để chúng thấm vị trong khoảng 10 phút. Sau đó dùng vải thảm (hoặc khăn sạch) vắt ráo nước. Tiếp theo, mình cho các loại rau vào bát, trộn đều với bột nêm, đường, tiêu và hành lá đã băm nhỏ. Thêm 2 muỗng canh bột gạo, 2 muỗng canh bột chiên giòn và 2 lòng trắng trứng, trộn kỹ cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó đổ hỗn hợp rau củ đã trộn lên, tạo một khoét ở giữa để đặt lòng đỏ trứng. Khi mặt dưới của bánh chuyển sang màu vàng nhẹ, mình lật mặt bánh lại. Nếu muốn ăn trứng lòng đào, mình chiên một mặt vàng rồi lật lại, cho lòng đỏ vào giữa, đậy nắp và rắc một chút tiêu lên. Khi trứng chín tới mức mình thích, mình gắp bánh ra, ăn kèm với nước mắm chua ngọt – vị giống bánh xèo nhưng thêm phần rau củ giòn tan, không ngấy.