Trứng ngâm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng, cho vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối trắng và giấm gạo. Đun sôi rồi hạ lửa, đếm thời gian 5 phút nếu muốn lòng đào nhẹ, hoặc 7 phút để trứng chín hoàn toàn. Khi hết thời gian, vớt trứng ra ngâm ngay trong bát nước đá để dừng quá trình chín và giúp bóc vỏ dễ hơn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm: trong một bát lớn, hòa 250 ml nước tương, 200 ml nước lọc, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh rượu trắng (nếu có). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước tương đang nguội, cắt nhỏ hành tây thành hạt lựu, ớt (giữ nguyên quả hoặc cắt lát tùy mức độ cay), thái lát hành tím, cắt nhỏ hành lá và chuẩn bị mè trắng rang. Khi trứng đã nguội, bóc vỏ và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Cho trứng đã bóc vỏ vào một hũ thủy tinh có nắp đậy, sau đó đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị lên trên, sao cho trứng ngập hoàn toàn. Đậy kín hũ và để trong tủ lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Để trứng ngấm vị ít nhất 10 giờ (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra, rắc mè rang, hành lá và hành tím lên trên, kèm ớt nếu muốn tăng độ cay. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tới 3 ngày.