Trứng ngâm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch từng quả trứng nhẹ nhàng, để chúng ở nhiệt độ phòng khoảng 10‑15 phút. Cùng lúc mình rửa sạch hành lá, hành khô (hành tím) và hành tây, thái mỏng hoặc cắt nhỏ tùy thích. Nếu muốn có vị cay, mình cũng có thể chuẩn bị ớt tươi để later.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi, mình hạ lửa vừa, thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ để trứng quay đều và lòng đỏ nằm ở giữa. Để luộc trong 6‑7 phút để có lòng đào mềm mại, sau đó vớt trứng ra ngay ngâm trong bát nước đá, để nguội rồi bóc vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước lọc, cho vào 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh nước tương chinsu, khuấy cho đường tan hết và nêm nếm vừa miệng. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã lạnh, mình cho hành lá, hành khô, ớt (nếu dùng) và vừng rang vào trộn đều. Xếp trứng đã bóc vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp ngâm sao cho ngập trứng, đậy nắp và để yên ít nhất 6 giờ (hoặc qua đêm) để trứng thấm vị.