Trứng ngâm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho vào 2 thìa dấm gạo và một chút muối tinh. Nhẹ nhàng thả trứng vào nước sôi, để lửa vừa để tránh trứng bị vỡ. Luộc khoảng 7‑8 phút để lòng đỏ vẫn mềm mịn, sau đó vớt trứng ra ngay cho vào bát nước đá lạnh để dừng quá trình chín.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước ngâm: cho nước tương, nước lọc, rượu trắng, dầu mè, mật ong (hoặc siro) và đường vào nồi, khuấy đều và đun sôi rồi tắt bếp để để nguội. Khi nước đã mát, thêm hành tây, hành lá, hành tím, ớt hiểm và mè rang vào, khuấy nhẹ rồi cho dấm và muối tinh vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Xếp trứng đã để ráo vào hộp hoặc hũ sạch, đổ nước ngâm đã chuẩn bị lên tới ngập trứng. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ (tốt nhất 2 đêm) để trứng thấm đều hương vị. Khi ăn, lấy ra để dùng dần và bảo quản lại trong tủ lạnh.