Trứng Ngâm Nước Tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 2 muỗng canh dấm vào nồi nước luộc trứng, đun sôi rồi thả trứng vào. Luộc khoảng 6 phút 30 giây để lòng đỏ còn mềm, nếu muốn chín hơn thì 7 phút là đủ. Khi luộc, nhẹ nhàng khuấy vòng tròn để lòng đỏ nằm ở trung tâm. Trong lúc chờ trứng chín, mình cắt nhỏ hẹ, hành tây trắng, hành tây tím và ớt. Rắc mè rang lên chảo, xào sơ cho đến khi vàng thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi trứng chín, nhanh chóng vớt ra cho vào bát nước đá lạnh để ngừng quá trình chín, rồi lột vỏ trứng một cách cẩn thận.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một tô lớn, trộn đều nước, xì dầu, đường, mạch nha, 2 muỗng cơm dấm và mè rang đã xào. Nếm thử, nếu muốn ít ngọt hơn có thể giảm đường, hoặc tăng dấm cho vị chua hơn. Thêm ớt xanh và ớt đỏ nếu muốn món ăn cay hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho trứng đã lột vỏ vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp sốt lên trên sao cho trứng ngập trong nước. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 6 giờ, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để hương vị thấm sâu hơn. Khi ăn, chỉ cần lấy ra, rắc thêm mè rang nếu muốn.