Trứng Muối Đậm Đà - Cách Làm Từ A Đến Z

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch trứng vịt thật kỹ, sau đó lau khô bằng khăn sạch để không còn ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Cho trứng vào rượu trắng ngâm khoảng 45 phút, rồi vớt ra lại lau khô lại một lần nữa.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 4 lít nước, cho 2 kg muối hột vào khuấy tan hoàn toàn. Để nước muối nguội hoàn toàn, có thể cho vài hạt cơm vào – khi cơm nổi lên nghĩa là muối đã tan đủ.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập hết trứng. Dùng tấm lưới tre gài nhẹ lên mặt trứng để chúng không nổi lên.

5. 5

   Bước 5

   Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát và ủ trứng trong khoảng 17 ngày. Đây là thời gian trứng sẽ thấm muối và trở nên đặc trưng.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ủ xong, mình tách trứng ra làm hai phần: một nửa lấy lòng đỏ, rửa qua rượu để khử mùi, để ráo rồi cho vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá để dùng làm bánh hoặc các món khác.

7. 7

   Bước 7

   Nửa còn lại mình rửa sạch, lau khô, quấn kỹ bằng giấy báo và cho vào hộp bảo quản trong ngăn mát để ăn dần.

8. 8

   Bước 8

   Khi muốn thưởng thức, mình chỉ cần hấp trứng muối khoảng 25 phút, rồi ăn kèm cháo hoặc dưa cho vị ngon hơn.