Trứng muối – Công thức chuẩn vị tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho muối, đường, nước, thảo quả, quế, hồi và gừng vào nồi, đun sôi rồi khuấy đều. Đun tiếp 15‑20 phút cho hỗn hợp hòa quyện và mùi thơm lan tỏa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tắt bếp, để nước muối nguội hoàn toàn rồi cho rượu trắng vào khuấy nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch trứng, lau khô thật kỹ để không còn ẩm ướt.

4. 4

   Bước 4

   Xếp trứng gọn gàng vào hũ sạch, đổ nước muối lên đến khi trứng ngập hoàn toàn. Đặt một túi nilon đầy nước ở miệng hũ như muối cà để giữ trứng luôn chìm trong nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát, tối thiểu 20 ngày cho tới khi lòng đỏ chín, cứng và chuyển sang màu đỏ au.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ngâm đủ thời gian, gõ nhẹ hũ để lấy trứng ra, tách bỏ lòng trắng và rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch hết phần trắng còn lại.

7. 7

   Bước 7

   Ngâm nhanh lòng đỏ trong rượu trắng khoảng 1 phút để tăng hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt lòng đỏ, rồi nướng ở 180 °C trong 6 phút (hoặc hấp 12 phút) cho bề mặt bóng đẹp.

   
9. 9

   Bước 9

   Để trứng đã nướng nguội, sau đó bảo quản trong ngăn đá tối đa 2 tháng; khi muốn dùng chỉ cần rã đông.

10. 10

    Bước 10

    Lưu ý chọn trứng không bị nứt khi ngâm; nếu thấy vỏ nứt và lòng trắng chảy ra, phải thay nước ngay để tránh làm hỏng các quả còn lại.

11. 11

    Bước 11

    Không ngâm trứng quá 30 ngày, nếu để lâu sẽ bị mặn và có nguy cơ hỏng.