Trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi khoảng 400‑500 ml nước (khoảng 2 bát) rồi cho vào muối, đường, hoa hồi, quế và gừng. Đun cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã lạnh, thêm 200 ml rượu trắng hoặc vodka, khuấy đều. Xếp trứng đã rửa sạch vào lọ sạch, đổ hỗn hợp nước muối vào ngập trứng, đóng nắp và để ngâm trong 3‑4 tuần ở nơi khô ráo, tối ưu nhất là trong tủ lạnh hoặc góc mát.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau thời gian ngâm, lấy trứng ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đặt trứng vào bát nhỏ chứa rượu (hoặc rượu trắng) ngâm nhanh trong khoảng 30 giây, rồi dùng cọ quét một lớp dầu mè lên bề mặt mỗi quả trứng để tăng hương thơm và bảo quản.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp trứng đã quét dầu lên khay nướng, cho vào lò đã làm nóng trước ở 170‑180 °C. Nướng trong khoảng 10 phút, kiểm tra thường xuyên để tránh trứng bị cháy. Khi vỏ trứng có màu vàng nhẹ và hơi giòn, lấy ra để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Để trứng nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trứng muối có thể dùng được trong 4‑6 tháng và rất thích hợp làm nguyên liệu cho bánh bao kim sa, bông lan trứng muối hoặc ăn trực tiếp như một món ăn vặt.