Trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 10 quả trứng gà và lọ đựng muối, bỏ những quả có vỏ nứt hoặc rạn để tránh hỏng trong quá trình ngâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch quế, hoa hồi, thảo quả và gừng để loại bỏ bụi bẩn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho trứng vào lọ, đổ nước sao cho ngập trứng và cách miệng lọ khoảng 2 cm. Đong lượng nước rồi đổ vào nồi để đun sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, cho 200 g muối vào, thả quế, hồi, thảo quả và gừng đã cắt lát, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp, để nước muối nguội hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp trứng đã lau khô vào lọ sạch, khô ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm 50 ml rượu trắng vào nước muối nguội, khuấy đều rồi đổ từ từ hỗn hợp này vào lọ chứa trứng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt một túi bóng chứa nước lên trên trứng để tạo áp lực, giúp trứng ngập hoàn toàn trong dung dịch. Để lọ ở nơi thoáng mát 25‑30 ngày cho trứng chín.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi lòng đỏ đã cứng và chuyển màu đỏ au, mình lau khô trứng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 tuần hoặc hấp chín rồi để trong ngăn đá tối đa 1 năm.