Trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho đường, muối, hoa hồi, quế, gừng và 4 lít nước vào nồi, đun lên tới khi nước sôi. Khi sôi, giảm lửa nhỏ và để nước sôi nhẹ trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch trứng gà hoặc vịt, lau khô và xếp gọn gàng vào hũ đựng.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước đã nguội, cho thìa rượu mạnh vào khuấy đều để hòa tan.

4. 4

   Bước 4

   Từ từ đổ hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị vào hũ chứa trứng, sao cho trứng ngập hoàn toàn trong dung dịch.

5. 5

   Bước 5

   Dùng túi nilon hoặc lưới nhựa đặt lên mặt nước để giữ trứng không nổi lên, đảm bảo chúng luôn ngập trong dung dịch muối.

6. 6

   Bước 6

   Đậy kín hũ và để nơi mát mẻ (khoảng 20‑25 °C) trong 3‑4 tuần để trứng ngấm vị muối và chín tới.

7. 7

   Bước 7

   Sau thời gian ủ, kiểm tra trứng bằng cách đập ra: lòng đỏ phải tròn, cứng, màu đỏ đẹp; lòng trắng trong, không có mùi hôi.

8. 8

   Bước 8

   Tách lấy lòng đỏ, rửa sạch và bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần trong vòng 3 tuần.