Trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vỏ trứng vịt dưới vòi nước, để ráo cho khô.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1,5 lít nước, cho muối hột, thảo quả, hoa hồi, quế và gừng vào. Đun cho đến khi muối tan hết, sau đó tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn. Khi nước đã mát, thêm 4 thìa rượu trắng vào và khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Lăn từng quả trứng qua bát rượu, sau đó xếp gọn vào lọ ngâm. Đổ nước muối ngập mặt trứng. Nếu cần, dùng túi nilong (túi bóng) để đẩy trứng xuống cho chúng chìm hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín lọ, đặt ở nơi tối và mát. Bọc quanh lọ bằng túi nilong đen để tránh ánh sáng. Để trứng ngâm trong 3‑4 tuần để đạt độ mặn và hương vị mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa trứng dưới vòi nước chảy để loại bỏ lớp vỏ và phần lòng trắng thừa. Ngâm nhanh qua rượu trắng hoặc nước mai quế để tăng hương. Sau đó, nướng trứng ở 150 °C trong 5‑7 phút hoặc hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín tới. Thưởng thức trứng muối vừa ấm vừa thơm.