Trứng lòng đào ngâm xì dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở bếp, cho một nửa nồi nước vào, thêm 100 ml giấm và đun ở lửa lớn cho tới khi sôi mạnh. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, dùng muỗng lớn thả từng quả trứng vào nhẹ nhàng để tránh vỡ. Đun trứng trong 6 phút, sau đó tắt bếp và nhanh tay vớt trứng ra ngâm ngay vào chậu nước lạnh (không đá) để vỏ dễ bóc.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi trứng đã nguội, nhẹ nhàng đập nhẹ vỏ để tạo vết nứt, rồi dùng tay ấn xung quanh vết nứt để mở rộng. Cuối cùng lột vỏ một cách nhẹ nhàng, để trứng nguyên vẹn không bị nứt.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ 1/2 cây hành tây, 1/2 củ cà rốt và 2 tép tỏi Nhật. Trong một âu lớn, hòa 130 ml nước ấm, 50 g đường và 110 ml xì dầu, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho hành, cà rốt và tỏi băm vào âu, trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho các quả trứng đã bóc vỏ vào âu xì dầu, rắc 10 g vừng trắng chín lên trên. Đậy kín và để ngâm trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 8‑10 giờ) để trứng thấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, vớt một quả trứng ra, đặt lên bát cơm nóng, rưới thêm một ít xì dầu và phủ lên một ít hỗn hợp hành‑cà rốt‑tỏi. Cắt nhẹ mặt trứng để lòng đào chảy ra, trộn đều với cơm để cảm nhận vị ngậy bùi, hơi hăng của tỏi và hương xì dầu đặc trưng.