Trứng hấp vân

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho giò sống, mộc nhĩ, cà rốt và hành lá vào một bát lớn. Dùng đũa trộn đều theo một hướng cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và đồng nhất. Thêm hạt tiêu, mì chính và một ít nước mắm để tăng hương vị, rồi trộn lại lần nữa.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đánh tan 2 quả trứng (dùng làm vỏ) với 2 muỗng canh nước và một chút muối cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn cục. Đun nóng chảo với một ít dầu láng mặt, chờ chảo thật nóng rồi đổ hỗn hợp trứng vào, nghiêng chảo nhanh tay để trứng lan đều thành lớp mỏng. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, để trứng chín trong khoảng 10 giây, sau đó tắt bếp và dùng thìa gỗ nhẹ nhàng nhấc lớp trứng ra để giữ nguyên hình dạng.

3. 3

   Bước 3

   Để lớp trứng nguội bớt, mình sẽ múc một muỗng nhân đã trộn ở bước 1 lên mặt trứng, rồi dùng muỗng nhẹ nhàng trải đều thành lớp mỏng. Lặp lại cho đến khi hết trứng và nhân, tạo thành các cuốn trứng nhân mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình nhẹ nhàng nhấc mép trứng lên, cuộn lại như cuốn nem. Đặt các cuốn trứng vào khay hấp, bật lửa vừa và hấp khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên tăm; nếu không thấy nước hồng chảy ra thì trứng đã chín. Để cuốn trong nồi hấp thêm một lúc rồi mới gắp ra đĩa, cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.