Trứng hấp kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cho vào nồi và luộc chín. Bóc vỏ, cắt đôi 4 con để trang trí, phần còn lại thái nhỏ. Đặt phần đầu và vỏ tôm lại vào nồi cùng xương gà, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 củ hành tím. Đun sôi khoảng 20 phút, lọc lấy nước trong, để nguội – đây sẽ là nước dùng tôm‑gà.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ức gà, ướp nhẹ với nước tương rồi áp chảo cho chín tới. Khi gà đã chín, thái miếng vừa ăn để dùng trong món.

   
3. 3

   Bước 3

   Đập trứng vào tô, cho vào 3 muỗng canh nước dùng tôm‑gà và 1 muỗng cà phê nước tương, khuấy nhẹ cho tan (không đánh bọt). Lọc lại hỗn hợp để loại bọt, sau đó xếp nấm, thịt gà và tôm đã thái xuống đáy mỗi chén (hoặc tô). Đổ hỗn hợp trứng lên trên, bọc bằng màng thực phẩm và chia thành 2 tô để hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt từng tô trứng lên trên. Hấp ở lửa vừa trong 5‑7 phút, dùng tăm chọc nhẹ để kiểm tra nếu trứng không dính vào tăm là đã chín. Sau đó rắc tôm còn lại và hành ngò lên trên, hấp thêm 2 phút cho nóng. Món nên ăn ngay khi còn ấm để hương vị thơm ngon nhất.