Trứng hấp kiểu mẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, gỡ chỉ đen và để lại 2 con nguyên con để trang trí. Phần còn lại mình băm nhuyễn để dùng trong hỗn hợp trứng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rong biển mình ngâm trong nước rồi thái nhỏ. Bông cải xanh luộc chín tới, sau đó xắt thành sợi mỏng hoặc thái nhuyễn tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Đập 2 quả trứng vào bát, cho một ít bột nêm (nếu có) và nước dashi vừa đủ. Dùng đũa khuấy nhẹ như làm bánh flan, rồi rây qua rây 3 lần để trứng mịn không bị vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp tôm băm, bông cải và rong biển vào đáy chén hoặc bát chịu nhiệt. Đặt 2 con tôm nguyên lên mặt, rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng lên trên. Dùng khăn bông sạch đậy kín miệng chén hoặc bọc bằng giấy bạc để giữ hơi nước.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt chén trứng lên khay hấp, hạ lửa nhỏ và hấp trong 20‑25 phút. Khi dùng tăm xiên vào thấy không còn dịch, bề mặt khô ráo là đã chín. Tắt bếp, để nồi yên 5 phút để trứng ngấm đều, rồi lấy ra thưởng thức ngay khi còn ấm.