Trứng hấp kiểu Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc trứng vịt muối và trứng bách thảo cho đến khi chín (khoảng 8‑10 phút), sau đó lột vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng vịt tươi ra riêng. Ướp lòng trắng với một chút muối, bột ngọt và tiêu, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một khuôn inox dạng vuông hoặc chữ nhật, quét một lớp dầu ăn mỏng khắp bề mặt để tránh trứng dính.

4. 4

   Bước 4

   Đổ trứng vịt muối và trứng bách thảo đã cắt hạt lựu vào khuôn, sau đó rót hỗn hợp lòng trắng trứng đã ướp lên trên. Đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong 15 phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ, đánh đều lòng đỏ trứng vịt tươi. Khi trứng đã hấp 15 phút, lấy khuôn ra, rưới đều lòng đỏ lên mặt, đậy lại bằng màng bọc và hấp tiếp thêm 15 phút cho đến khi trứng chín đều.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, kiểm tra trứng chắc, không còn phần sống ở giữa. Rắc ngò rí lên trên để trang trí và dọn ra đĩa.