Trứng hấp cua biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi luộc chín con cua, gỡ lấy khoảng 70g thịt. Sau đó ngâm nấm hương khô cho nở, rửa sạch và thái hành khô mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt nhỏ nấm hương, phi thơm hành củ, rồi cho nấm vào xào nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho thịt cua vào xào chung với nấm, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi bôi một lớp dầu ăn lên âu, đập trứng vịt vào, tách riêng một lòng đỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi đánh tan trứng, tôi cho hỗn hợp nấm và cua vào, thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng tiêu xay, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi đun sôi nước trong nồi, cho âu trứng vào hấp khoảng 20 phút cho mặt trứng se lại, rồi đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và hấp thêm 5‑7 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi để trứng hơi nguội để dễ lấy ra, hoặc thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm và hương thơm.