Trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi băm nhuyễn thịt nạc dăm, cắt nhỏ nấm mèo khô và hành lá, rồi cho vào một bát lớn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách riêng 2 lòng đỏ trứng gà, để riêng phần lòng trắng cho các bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt, nấm và hành lá vào bát, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn chịu nhiệt, rưới một lớp dầu mỏng ở đáy để sau khi lấy ra không dính. Độ dày khoảng 3‑4 cm, không nên quá dày để dễ chín.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong 5‑10 phút, mở nắp kiểm tra bằng tăm; nếu tăm không rỉ nước thì hỗn hợp đã chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó múc ¼ hỗn hợp vào trung tâm khuôn, đậy nắp và đợi 3 phút. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp, để bề mặt trứng mịn và bóng.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, để trứng hơi nguội rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Món trứng hấp sẽ có lớp mặt khô đẹp mắt, có thể trang trí thêm hành lá hoặc rau thơm nếu muốn.