Trứng gà ngâm tương

Name: Trứng gà ngâm tương
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 10 quả trứng gà ta; 200 ml nước tương; 2 muỗng canh mật ong hoặc đường vàng; 200 ml nước trắng; 1/2 củ hành tây, băm nhỏ; 4-5 quả ớt cay, thái lát; 10 cây hẹ hoặc hành lá, thái nhỏ; 1 củ hành tím hoặc 3‑4 tép tỏi, băm; 1 muỗng canh rượu trắng; 1 thìa cà phê dầu mè; 1 muỗng canh vừng rang chín; 2 thìa canh giấm (để luộc trứng); 1 thìa cà phê muối tinh (để luộc trứng)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

10 phút

Khẩu phần

Calo

350 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

10 quả trứng gà ta
200 ml nước trắng
1/2 củ hành tây, băm nhỏ
4-5 quả ớt cay, thái lát
10 cây hẹ hoặc hành lá, thái nhỏ
1 củ hành tím hoặc 3‑4 tép tỏi, băm

Gia vị

200 ml nước tương
2 muỗng canh mật ong hoặc đường vàng
1 muỗng canh rượu trắng
1 thìa cà phê dầu mè
1 muỗng canh vừng rang chín
2 thìa canh giấm (để luộc trứng)
1 thìa cà phê muối tinh (để luộc trứng)

Mình thích làm trứng gà ngâm tương vì vị béo ngậy của lòng đào hòa quyện cùng hương thơm của mè rang và tương đậm đà. Đầu tiên mình rửa sạch trứng, để chúng về nhiệt độ phòng rồi luộc nhẹ tới khi lòng đào còn hơi lỏng. Sau khi trứng đã nguội, mình bóc vỏ và ngâm trong hỗn hợp nước tương, mật ong, rượu trắng cùng các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn. Để trứng ngấm đều hương vị, mình để yên ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Khi ăn, trứng ngâm tương có thể ăn kèm cơm nóng hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ ngon lành.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch từng quả trứng nhẹ nhàng; nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, để chúng ở nhiệt độ phòng trước khi luộc để tránh nứt vỏ.
2
Bước 2
Đun sôi nước, cho 2 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối vào. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả trứng vào nồi và luộc trong 7‑8 phút để lòng đào còn hơi lỏng. Ngay sau khi luộc, vớt trứng ra ngâm trong bát nước đá lạnh để dừng quá trình chín, rồi để trứng nguội hoàn toàn.
3
Bước 3
Rửa sạch hẹ (hoặc hành lá), hành tây, hành tím (hoặc tỏi) và ớt; thái nhỏ hẹ, băm hành tây và hành tím, cắt ớt thành lát mỏng.
4
Bước 4
Chuẩn bị nước ngâm: cho nước tương, nước trắng, rượu trắng và mật ong (hoặc đường) vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng, để nguội. Khi nước đã mát, trộn vào hành lá, hành tây, hành tím (hoặc tỏi), ớt, dầu mè và vừng rang cho thơm.
5
Bước 5
Bóc vỏ trứng đã được làm lạnh, để trứng sạch và sẵn sàng cho việc ngâm.
6
Bước 6
Xếp trứng vào hộp hoặc hũ sạch, đổ hỗn hợp nước ngâm lên tới ngập trứng. Đậy kín và để ngâm ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh. Khi ăn, có thể ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như món ăn nhẹ.