Trứng gà khìa nước mắm (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ luộc khoảng 10‑12 phút cho trứng chín tới. Khi hết thời gian, vớt trứng ra ngâm ngay trong nước lạnh rồi bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun chảo với một ít dầu, cho trứng đã bóc vỏ vào chiên khoảng 10 phút cho bề mặt vàng đều. Khi vàng xong, để trứng sang một đĩa để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ trứng, mình chuẩn bị nước sốt: cho tiêu, ớt bột, hạt nêm chay, nước mắm chay, tương ớt, đường và nước (hoặc nước dừa) vào một chén, khuấy đều cho tan hết các nguyên liệu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sốt đã hòa quyện, mình cho trứng vào một tô lớn, rưới khoảng 4 muỗng ăn cơm hỗn hợp nước sốt lên trên, trộn nhẹ và ướp trong 10‑15 phút để trứng thấm đều hương vị. Dành phần nước sốt còn lại để dùng trong bước cuối.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình đun nóng chảo với một chút dầu, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho trứng đã ướp vào chảo, đổ phần nước sốt còn lại vào, đảo đều và áp chảo khoảng 15 phút cho nước sốt bám vào trứng và thấm đều. Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.