Trứng cút xông khói
Chuẩn bị
4 tiếng
Nấu
15 phút
Khẩu phần
30
Calo
55 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 30 quả trứng cút
- 100 g gạo
- 60 ml nước
- 10 g bột bắp
Gia vị
- 100 g đường nâu
- Vỏ cam hoặc quýt (2 lá)
- 100 ml nước tương
- 100 g đường
- 2 muỗng canh dầu mè
- Gừng và tỏi (khoảng 1 cm gừng, 2 tép tỏi)
Mình thường làm món này khi rảnh rỗi, nhưng vị thơm của vỏ cam và hương teriyaki khiến nó trở nên bất ngờ ngon miệng. Đầu tiên luộc trứng cút, bóc vỏ và ngâm trong hỗn hợp ngọt mặn đặc trưng trong ít nhất 4 giờ. Sau khi ngấm, trứng được xếp lên lớp gạo, đường và vỏ cam, rồi nướng nhanh ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ giòn. Món này thích ăn vặt hoặc kèm cơm, vừa nhẹ vừa đậm đà. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị độc đáo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc trứng cút cho chín tới, rồi bóc vỏ sạch. Tiếp theo, mình chuẩn bị nước ngâm bằng cách cho gạo, đường nâu, đường trắng, vỏ cam/quýt, nước tương, dầu mè, gừng, tỏi, nước và bột bắp vào nồi, đun ở lửa vừa cho tới khi sôi, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội. Nếu có sẵn nước sốt teriyaki, mình có thể dùng thay thế. Sau khi nước đã nguội, mình cho trứng vào ngâm ít nhất 4 giờ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh.
- 2
Bước 2
Trong thời gian trứng đang ngấm, mình thỉnh thoảng nhẹ nhàng lắc hoặc đảo trứng để chúng hấp thụ hương vị đều hơn.
- 3
Bước 3
Sau khi ngâm xong, mình chuẩn bị một khay nướng, lót giấy bạc rồi rải một lớp đường nâu, tiếp theo là gạo và cuối cùng là vỏ cam lên đáy. Đặt trứng đã ngâm lên trên lớp này, rồi cho vào lò nướng ở 200 °C trong khoảng 10‑15 phút cho đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ ngoài giòn. Nếu không có lò, mình có thể dùng nồi có nắp kín để tạo khói tương tự.
- 4
Bước 4
Khi trứng đã xông khói xong, mình cảm nhận được hương thơm nhẹ của vỏ cam, lớp vỏ trứng trở nên dai giòn và vị vừa miệng. Món này thích ăn vặt hoặc kèm với cơm, đều rất ngon. Chúc các bạn thưởng thức và tận hưởng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.