Trứng cút rim sa tế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho trứng cút vào nồi, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và đổ nước lạnh ngập trứng. Đun sôi rồi luộc khoảng 5‑6 phút cho trứng chín tới, sau đó vớt ra xả ngay bằng nước lạnh để dễ bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập trứng. Khi dầu đã rất nóng, cho trứng cút vào chiên từng ít một, đảo liên tục để bề mặt trứng vàng đều và giòn tan. Vớt trứng ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo sạch, cho 3‑4 muỗng cà phê dầu, sau đó thêm 2 muỗng cà phê đường để tạo màu caramel nhẹ. Khi đường tan, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm, đảo đều cho thơm. Tiếp theo đổ 1/2 chén nước lọc, thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng canh muối tôm và 3 muỗng cà phê tương ớt. Đun sôi và rim trong khoảng 5 phút cho nước sốt hơi cạn. Cho trứng chiên vào chảo, đảo đều để sốt bám vào trứng, rồi thêm 1 muỗng canh bơ, rim thêm 5 phút nữa cho nước sốt sệt lại và thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, chuyển trứng cút rim sa tế ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, ngọt, cay và hương sa tế đậm đà.