Trứng cút ngâm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 30 quả trứng cút vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3‑5 phút cho chín vừa. Khi trứng đã chín, mình vớt ra ngay ngâm vào bát nước lạnh để ngừng quá trình chín và giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi nhỏ, mình đun hỗn hợp nước tương, đường và giấm theo tỉ lệ 3:1:1, dùng khoảng 300‑500 ml nước để tạo độ lỏng vừa phải. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt để không làm trứng bị chín lại.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã nguội, mình nếm thử để điều chỉnh độ mặn‑ngọt‑chua cho vừa miệng. Tiếp theo, mình cho trứng, hành lá (hoặc hành baro), hành tây, mè và ớt đã thái sẵn vào lọ, đổ hỗn hợp nước tương lên trên, đậy kín và để trong tủ lạnh. Đợi 1‑2 ngày là có thể dùng ngay, món sẽ thấm đều vị đậm đà và thơm ngon.