Trứng cút ngâm nước tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho 40 quả trứng cút vào. Nếu muốn lòng đỏ mềm (lòng đào) thì luộc khoảng 1‑1,5 phút sau khi nước sôi; nếu muốn chín kỹ thì luộc 2‑3 phút. Khi trứng đã chín, vớt ra ngay và cho vào thau nước lạnh (hoặc bát đá) để ngừng quá trình chín và dễ bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ trứng cút đã nguội, để ráo. Trong khi chờ, chuẩn bị nguyên liệu cho nước sốt: rửa sạch hành tây, ớt sừng và hẹ, rồi cắt hạt lựu; băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt hẹ.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 100 ml nước, cho 1 muỗng canh đường nâu vào khuấy tan. Khi đường tan hết, đổ 150 ml nước tương vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp còn ấm, cho hành tây đã cắt vào để giảm độ hăng, sau đó thêm tỏi, hành tím và ớt hẹ băm, nêm nếm cho vừa miệng. Cho trứng cút đã bóc vỏ vào hỗn hợp, rắc mè rang lên trên, đậy kín hộp và cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ (ngày hôm sau) để trứng ngấm đều hương vị.