Trứng cút lộn xào me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm cốt me: Ngâm me trong khoảng nửa bát nước nóng khoảng 2‑3 phút, sau đó dùng muỗng dầm nát. Khi me mềm, lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt và vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nguyên liệu: Bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn, gừng gọt vỏ và thái sợi, ớt thái nhỏ. Đặt các nguyên liệu đã sẵn sàng sang một bên để tiện khi xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút lộn: Đặt trứng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 8‑10 phút cho chín. Đổ trứng ra bát nước lạnh để nguội nhanh, sau đó lột vỏ. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho trứng vào chiên nhanh qua cho bề mặt hơi vàng, rồi gắp ra đĩa để tạm.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt me: Trong chảo sạch, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho bơ vào tan chảy. Đổ nước cốt me, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm và ớt thái nhỏ. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Khi sốt đã sệt, cho trứng cút đã chiên vào, đảo nhẹ tay để trứng thấm đều sốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: Khi sốt đã dính chặt vào trứng, tắt bếp và chuyển ra đĩa. Rắc lạc rang, gừng sợi và rau răm lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua ngọt, bùi bùi và cay nhẹ của món Trứng cút lộn xào me.