Trứng cút lộn chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng cút lộn, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu khoảng 8‑10 phút cho trứng chín. Vớt ra ngay ngâm trong bát nước lạnh để nhanh nguội, sau đó bóc vỏ và để trứng ráo trên rây.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị sốt mắm: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc vào một chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Rau răm rửa sạch, để ráo rồi xếp lên đĩa để dùng kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc bột chiên giòn lên mặt trứng, nhẹ nhàng lắc để bột phủ đều. Đun nóng chảo với một lớp dầu dày vừa đủ, cho trứng vào chiên đến khi bột chuyển sang màu vàng ruộm, giòn tan. Vớt trứng ra rây để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 2‑3 ml, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó đổ toàn bộ chén sốt mắm vào chảo, đun sôi nhẹ rồi cho trứng chiên vào đảo nhanh tay, để sốt bám đều và sánh lại. Khi sốt đã dính vào trứng, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho trứng cút lộn chiên nước mắm ra dĩa, rắc rau răm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng – món ăn vặt hoặc món nhậu tuyệt vời cho buổi tụ họp.