Trứng cút kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều bột mì, bột năng và bột gạo, rồi đun sữa tươi (75 g + 50 ml) đến khi sôi nhẹ. Khi sữa sôi, mình cho hỗn hợp bột vào khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Đậu xanh ngâm cho nở, sau đó nấu mềm, xay nhuyễn và trộn vào hỗn hợp bột, thêm một chút dầu để hỗn hợp trở nên mịn như lòng đỏ trứng. Cuối cùng mình dùng ngón cái vo thành những viên tròn nhỏ – nếu muốn làm trứng vịt, mình sẽ làm viên to hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nặn hỗn hợp thành hình trứng cút, sau đó cho vào nồi nước sôi để luộc. Khi thấy các viên trứng nổi lên nhẹ và bề mặt hơi cứng, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu trắng sáng và ngăn không cho chúng chín quá. Sau khi để ráo, mình sẽ chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình phi tỏi và ớt sừng đã băm nhỏ cho thơm, rồi cho trứng cút vào xào nhanh tay cho vừa chín tới. Tiếp theo mình chuẩn bị nước sốt: hòa nước mắm chay, đường, bột ngọt, tương ớt và một ít nước lọc, khuấy đều cho tan. Đổ nước sốt vào nồi, đun sôi nhẹ rồi để lửa nhỏ, để trứng cút thấm đều hương vị trong khoảng 5‑7 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình nêm nếm lại cho vừa miệng, giảm bớt nước sốt nếu còn quá lỏng, rồi cho hành lá và ớt thái lát vào. Khi nước sốt đã sệt lại, mình rắc tiêu xay lên trên để tăng hương thơm, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Món trứng cút kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức!