Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
8
Calo
590 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ
- 500 gr cá ngừ
- 100 quả trứng cút
- 1-2 trái dừa xiêm
- Hành
- tỏi
Gia vị
- tiêu
- nước tương
- muối
- đường
Mỗi dịp Tết, tôi luôn chuẩn bị món trứng cút kho tàu để bày biện mâm cỗ. Thịt ba chỉ mềm thơm, cá ngừ ngọt ngào và trứng cút béo ngậy hòa quyện trong nước dừa xiêm ngọt nhẹ, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Tôi ướp thịt với hành, tỏi và gia vị rồi hầm cùng cá ngừ tới khi mềm, cuối cùng cho trứng cút vào kho cho tới khi chúng cứng giòn. Khi để nồi không đậy nắp sau khi tắt bếp, hương thơm lan tỏa khắp bếp, khiến mọi người không thể chờ đợi để thưởng thức. Chúc mọi người một năm mới an khang, thịnh vượng và ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt thịt ba chỉ thành miếng khoảng 4 cm, sau đó ướp với hành và tỏi băm nhuyễn, thêm tiêu, 3 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa canh nước tương. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút. Trong khi chờ, tôi luộc trứng cút tới khi chín, bóc vỏ để sẵn, và rửa sạch cá ngừ rồi cắt thành những lát mỏng.
- 2
Bước 2
Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn, khi dầu nóng tôi cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và hơi ra bớt nước. Tiếp theo, tôi đổ 1‑2 chén nước dừa xiêm (tùy độ ngọt muốn) vào nồi, rồi cho cá ngừ vào hầm cùng. Đun lửa vừa‑nhỏ và hầm trong khoảng 2 giờ cho đến khi thịt và cá ngừ mềm, thấm đều hương dừa.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt và cá đã mềm, tôi cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, nêm thêm muối, đường, hạt nêm và một ít nước tương cho vừa miệng. Tiếp tục kho cho tới khi lượng nước giảm còn vừa đủ, tạo độ sệt mong muốn. Khi tắt bếp, tôi để nồi mở nắp trong 1‑2 giờ để trứng cứng giòn hơn và hương vị thấm sâu.
- 4
Bước 4
Món kho tàu này tôi thường nấu vào ngày 30‑tư và để dùng vào mùng 1 Tết. Khi bày lên mâm, hương thơm ngào ngạt sẽ làm mọi người cảm nhận được không khí ấm áp của ngày đầu năm. Chúc các bạn năm mới vui vẻ, an khang và thưởng thức ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.