Trứng cút hai da sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chiên trứng cút sao cho một mặt chín tới, mặt còn lại chỉ chín xém nhẹ. Sau khi chiên xong, xếp trứng vào đĩa sâu lòng để tiện rưới sốt sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu có khuôn cắt bánh quy bằng ionx, tôi sẽ dùng để tạo hình cho trứng. Nếu không, tôi tách trứng ra và chiên từng quả một cách cẩn thận.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi chiên, trứng cút sẽ có một mặt chín tới và một mặt chín xém, tạo nên độ dẻo vừa phải và vị béo ngậy.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi thái hành tây thành hạt lựu nhỏ, cắt hành khô mỏng và băm nhuyễn hành lá (hoặc lá hẹ nếu có).

   
5. 5

   Bước 5

   Cà chua bỏ hạt, rửa sạch rồi băm nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tây vào đảo cho đến khi trong. Vớt hành tây ra, tiếp tục phi thơm hành khô, sau đó cho thịt heo xào chín. Khi thịt đã chín, tôi cho cà chua băm vào, nêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho hỗn hợp sôi. Giảm lửa nhỏ, có thể đậy nắp, đợi cho cà chua nhừ thành sốt sền sệt. Thêm 2‑3 thìa nước dùng (có thể dùng nước dùng gà hoặc nước lã), rồi cho hành tây đã xào vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại, nếm lại, nếu còn nhạt thì thêm chút nước mắm hoặc tương ớt cho vừa ăn (đối với bé thường ăn nhẹ hơn). Cuối cùng, tôi cho hành lá, chút tiêu, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rưới sốt lên đĩa trứng đã chiên và thưởng thức.