Trứng cuộn thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt và hành lá cũng băm nhỏ. Trộn mộc nhĩ, cà rốt, hành lá với thịt, rồi ướp chung với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Để hỗn hợp ướp trong 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát riêng. Thêm một chút hạt nêm vào lòng trắng, khuấy đều cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Đặt một tấm thớt sạch lên bề mặt làm việc, trải giấy nén hoặc màng bọc thực phẩm lên trên. Đun nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, đổ lòng trắng trứng vào chiên ở lửa nhỏ, đậy nắp cho tới khi trứng chín nhưng không bị cháy. Đặt lớp trứng đã chiên lên thớt, rải đều phần thịt ướp lên trên. Lặp lại quy trình với lòng đỏ trứng, sau đó xếp lớp lòng đỏ lên trên thịt. Rắc thêm một ít thịt lên mặt lòng đỏ, cuộn chặt lại thành cuộn tròn, rồi quấn chặt bằng màng bọc để giữ hình dạng. Cuối cùng, cột chặt hai đầu cuộn và đặt vào nồi hấp, hấp 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Gỡ màng bọc ra, đặt cuộn trứng lên thớt, cắt thành các khoanh dày vừa ăn. Thưởng thức ngay khi còn ấm, kèm với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.