Trứng cuộn súp lơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đập trứng ra, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát. Thêm một chút hạt nêm vào mỗi bát, khuấy đều. Nếu muốn lòng đỏ có màu vàng hấp dẫn, cho bột nghệ vào bát lòng đỏ và trộn kỹ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch súp lơ, cắt thành những bông nhỏ. Đun sôi nước, cho súp lơ vào luộc nhanh khoảng 1‑2 phút, thêm một chút muối. Vớt ra ngay ngâm trong nước đá để giữ màu xanh và độ giòn, rồi băm nhuyễn và trộn vào bát lòng trắng, khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn. Đổ hỗn hợp lòng trắng trứng đã trộn súp lơ vào chảo, chiên nhanh cho đến khi bề mặt hơi chín, rồi cuộn lại và để sang đĩa. Tiếp tục đổ phần lòng đỏ vào chảo, chiên tới khi mặt lòng đỏ hơi se lại, đặt cuộn lòng trắng đã chuẩn bị lên trên và cuộn lại thành một cuộn tròn. Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.