Trứng chưng nấm rơm và canh cải dún

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm rơm, cắt gốc và ngâm trong nước muối loãng 30 phút để giảm chất độc; rửa cải dún, cắt khúc vừa ăn, ngâm 5 phút rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành tím, bào mỏng; xắt nhuyễn hành lá để dùng cho trứng và canh.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt nạc dăm, bỏ xương vụn, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, ráo và băm nhuyễn; ướp thịt với một chút bột nêm.

4. 4

   Bước 4

   Xào sơ nấm rơm trên chảo không dính để giảm độ ẩm, đồng thời đun nước sôi để chuẩn bị cho việc hấp trứng.

5. 5

   Bước 5

   Đánh tan 3 trứng vịt muối trong tô, sau đó cho 7 trứng gà, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím và hành lá đã chuẩn bị; trộn đều rồi cho nấm rơm đã xào vào, khuấy đều, đổ hỗn hợp vào bát chịu nhiệt và hấp 20 phút cho đến khi mặt trứng khô lại.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, cho thịt băm vào nấu, nêm 2 muỗng cà phê bột nêm và ½ muỗng cà phê muối, hớt bọt, rồi cho cải dún vào nấu cho đến khi chín mềm.

7. 7

   Bước 7

   Nếu thích, có thể rắc thêm tiêu vào trứng chưng để tăng hương vị; dọn trứng chưng và canh cải dún ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.