Trứng Chiên Xá Bấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua xá bấu, cắt bỏ phần đầu lá rồi xắt thành sợi mỏng. Ngâm trong thau nước khoảng 20 phút, thay nước vài lần rồi vắt sạch, rửa lại vài lần cho hết mặn. Cuối cùng ướp nhẹ một chút đường để tăng vị ngọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh tan 4 quả trứng vịt trong bát, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và hành lá đã xắt sợi. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhuyễn. Khi hành tím dậy mùi, cho xá bấu đã chuẩn bị vào xào nhanh để hơi nước bay bớt. Đổ hỗn hợp trứng đã đánh tan vào chảo, đợi trứng chín mặt dưới rồi lật mặt kia để vàng đều. Rắc tiêu xay vừa ăn và dùng ngay với cơm nóng, kèm nước tương dằm ớt.