Trứng chiên Tây Ban Nha thuần chay từ đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4‑6 giờ, sau đó rửa sạch, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước đậu mịn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt khoai tây và cà rốt thành những miếng vừa ăn, rửa sạch rau chân vịt rồi thái nhỏ. Hành tây băm nhuyễn sẵn sàng cho việc phi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tây cho đến khi vàng nhẹ. Thêm khoai tây và cà rốt vào xào đều, nêm một chút muối và tiêu. Khi rau củ đã mềm vừa phải, cho rau chân vịt vào đảo nhanh trong khoảng 1 phút.

4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp đậu xanh đã lọc vào chảo, đảo đều để hòa quyện với rau củ. Đậy nắp, giảm lửa vừa và để chảo nấu trong khoảng 5‑7 phút cho hỗn hợp chín và hơi đặc lại. Mở nắp, dùng xẻng lật mặt trứng chiên, rồi chiên thêm 5 phút cho đến khi hai mặt vàng giòn. Cho ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức ngay khi còn nóng.