Trứng chiên rau mầm đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau mầm đậu xanh, ngâm qua đêm rồi cho vào lọ thủy tinh, xả nước hai lần mỗi ngày. Đảm bảo rau được phủ kín trong 3 ngày đầu để mọc đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngày thứ 5, rau mầm đã mọc đầy và sẵn sàng thu hoạch. Ảnh chụp vào buổi sáng để kiểm tra độ phát triển.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi về nhà, rửa lại rau mầm lần cuối cùng để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cân 100 g rau mầm để chuẩn bị chiên cùng trứng.

   
5. 5

   Bước 5

   Thái rau mầm thành những đoạn dài khoảng 2 cm, giúp rau chín đều khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Đập 3 quả trứng vào máy xay sinh tố cầm tay, đánh bông tới độ mịn. Thêm bột canh, nước mắm, tiêu và rượu thơm, rồi tiếp tục xay cho hỗn hợp hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho rau mầm đã thái vào hỗn hợp trứng, trộn đều để rau ngấm gia vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Phi thơm hành tỏi trên chảo với lửa vừa, tạo nền mùi thơm cho món ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Đổ hỗn hợp trứng rau vào chảo, chiên ở lửa vừa, tránh để cháy, khuấy nhẹ để hỗn hợp dàn đều.

   
10. 10

    Bước 10

    Đặt một đĩa úp lên chảo để lật mặt trứng, rưới rượu thơm quanh chảo, lắc nhẹ để mùi thơm lan tỏa, rồi tắt bếp.

    
11. 11

    Bước 11

    Đảm bảo cả hai mặt của trứng chiên đều vàng đẹp, không để quá khô để giữ độ mềm mịn bên trong.

    
12. 12

    Bước 12

    Cắt miếng trứng chiên ra, dọn lên đĩa và chấm với nước mắm chua ngọt vừa miệng.

    
13. 13

    Bước 13

    Kiểm tra lại nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ cho món trứng chiên, nếu còn thiếu thì bổ sung ngay trước khi nấu.

    
14. 14

    Bước 14

    Đánh bông trứng bằng máy xay sinh tố cầm tay cho tới khi hỗn hợp giống như bông, giúp trứng chiên sau khi nấu ra rất xốp và mềm.