Trứng chiên ngẫu hứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hành tây và nấm mộc nhĩ, sau đó thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho mỡ heo vào và phi thơm hành tây cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho nấm mộc nhĩ vào xào chung, nêm một chút mắm cá cơm vừa ăn. Tắt bếp, để hỗn hợp này sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tách trứng gà ra, riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh nhẹ lòng trắng để hơi tan, không cần đánh bông.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau khi chảo nóng thì cho một ít mỡ heo vào.

4. 4

   Bước 4

   Đổ lòng trắng trứng vào chảo, trải đều mặt chảo và chiên cho tới khi mặt dưới chín vàng, mặt trên vẫn còn ẩm nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Khi lòng trắng đã chín, nhẹ nhàng đổ lòng đỏ lên trên, đậy nắp lại, giảm lửa xuống thấp để lòng đỏ chín mà không làm cháy phần dưới của lòng trắng.

6. 6

   Bước 6

   Khi lòng đỏ vừa chín tới còn ẩm, cho hỗn hợp hành tây và nấm mộc nhĩ đã xào vào chảo, dàn đều. Rưới thêm một chút mắm cá cơm, lắc nhẹ cho mắm hoà quyện vào trứng. Tắt bếp, gắp ra đĩa và thưởng thức ngay.