Trứng chiên ngải cứu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua lá ngải cứu về, tách lấy phần lá, rửa sơ qua rồi ngâm trong nước muối loãng. Để lá ngâm 2 lần, mỗi lần xả sạch nước để giảm độ đắng, sau đó cắt nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 3 quả trứng vào tô, cho 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mirin và một chút tiêu xay. Dùng phới khuấy mạnh cho hỗn hợp bông lên, tạo bọt để trứng khi chiên sẽ xốp mềm. Cuối cùng, cho lá ngải cứu đã cắt nhỏ vào trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng lên, dàn đều để phủ hết mặt chảo. Dùng đũa nhẹ nhàng dàn lá ngải cứu sao cho chúng phân bố đều. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để trứng chín từ từ một mặt trong khoảng 3‑4 phút, rồi lật nhẹ sang mặt còn lại chiên thêm 1‑2 phút cho tới khi vàng đều. Dọn ra ăn ngay khi còn nóng, kèm muối tiêu chanh hoặc ớt tùy khẩu vị.