Trứng chiên lạp xưởng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho lạp xưởng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5‑7 phút cho tới khi chín và dậy mùi thơm, sau đó vớt ra để ráo và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi lạp xưởng đang luộc, tôi cắt hành lá thành khúc ngắn, thái lát mỏng hành tây, băm nhỏ tỏi và cắt ớt sừng bỏ hạt rồi thái lát.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho lạp xưởng đã luộc vào chiên nhanh trên lửa vừa cho tới khi bề mặt vàng giòn và dậy mùi thơm, sau đó lấy ra để nguội và thái lát mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Đập 3 quả trứng vào bát, nếu dùng trứng vịt thì thêm 1 thìa nước lọc, sau đó cho nửa muỗng tiêu, hạt nêm, một chút nước mắm, nước tương, hành lá, ớt và hành tây vào, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, cho lát hành khô đã thái vào trứng.

5. 5

   Bước 5

   Đập dập tỏi, cho vào chảo đã có một ít dầu, phi thơm trên lửa nhỏ rồi bỏ bỏng tỏi ra. Đổ hỗn hợp trứng từ từ vào chảo, để mặt trên còn hơi sệt, xếp lát lạp xưởng lên trên, đậy nắp lại và đợi khoảng 2 phút. Sau khi trứng chín tới, lật mặt lại, đợi thêm 2 phút nữa cho cả hai mặt vàng đều, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.